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科之信飲料專家為您講解巴氏奶的發展瓶頸

科之信飲料專家為您講解巴氏奶的發展瓶頸
作者:河南科之信飲料設備 添加日期:2014/6/6 查閱41125

      在常溫奶和酸奶的角逐中,人們漸漸地也會更加偏愛一些鮮奶,其中以低溫巴氏鮮奶為代表,巴氏鮮奶的口感固然很好,但是巴氏鮮奶的發展可能會受到很多條件的限制。下面,科之信飲料專家為您講解巴氏奶的發展瓶頸。

 

     與國際上流行喝巴氏鮮奶不同,在中國占據液態奶消費主流市場的一直是常溫奶。由于常溫奶經過高溫加工營養物質會有一定破壞,乳業行業不少專家呼吁國內相關企業能生產巴氏奶,而不是保質期相對長的常溫奶。記者獲悉,蒙牛、伊利也都在發展巴氏奶,但剛起步,相對于光明規模還很小。

 

  隨著常溫奶消費增速放緩,以低溫巴氏鮮奶為代表的區域品牌乳業快速崛起,但是巴氏奶發展仍然遇到瓶頸。

 巴氏鮮奶

  巴氏奶的生產基地半徑覆蓋為250-300公里為佳,超過500公里冷鏈成本就很高,這也是基地在北方的主流企業難以大規模發展巴氏奶的原因。

 

  乳業專家王丁棉表示,發展巴氏奶從奶源、冷鏈運輸、配送到終端都要保持低溫,而發展常溫奶可以省去好多環節。王丁棉表示,目前企業對發展巴氏奶不是很積極原因有三方面:一是需要高質量的奶源,優質奶源價格高;二是冷鏈投資大,風險大;三是市場上產品已經多元化,消費者選擇也多元化,不一定都認可巴氏奶。

 

  王丁棉也表示,現在常溫奶發展速度已經放緩,2013年巴氏奶總體增長,增速在2%-3%,常溫奶整體有一定下降。

 科之信巴氏滅菌工程案例

  海通證券研報稱:目前中國常溫和低溫銷售額之比為8:2,沿海大城市約為7:3,,低溫奶最大的瓶頸在于冷鏈運輸和銷售。

 

  海通證券稱:中國原料市場在北方,消費地在南方,低溫產品難以大面積推廣,成本過高。另外低溫和常溫的消費更多受到消費習慣驅動,比如歐洲的法國和西班牙,不存在冷鏈問題和養殖區域問題,低溫奶占比不足10%

 

  王丁棉表示,事實上,各大城市周圍都可以發展牧場,比如天津、上海、廣州等大城市周邊。但記者獲悉,各大城市由于土地資源有限,并不鼓勵在城市周邊發展牧業供應本城市。例如,上海市為了控制養牛規模,已經將企業牧場基地都安排在上海周圍的江蘇、安徽等地。上海市目前保有4萬多頭奶牛養殖規模,不允許再增加養殖規模。蒙牛方面表示,除了冷鏈保證不了外,大城市沒有那么多地方來養牛。 

   鮮奶生產工藝流程圖

鮮奶生產工藝流程

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