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俄羅斯皇室貴族“格瓦斯”飲料營養價值及工藝流程 |
| 作者：河南科之信飲料設備 添加日期:2016/1/16 查閱5040次 |
俄羅斯皇室貴族“格瓦斯”飲料營養價值及工藝流程
俄羅斯皇室貴族“格瓦斯”飲料營養成分
格瓦斯飲料有一種特有的麥乳與酒花發酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技術，以俄式大面包、酒花、麥芽糖為基質，經益生菌、乳酸菌等多種菌種混合而成。格瓦斯飲料含有蛋白質、氨基酸、維生素、乳酸等營養成分，可以促進腸道消化各級系統健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。
俄羅斯皇室貴族“格瓦斯”飲料制作流程
1、 面粉加水和面、進入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包；
2、 大面包切片、面包片經4小時反復烘烤成面包干；
3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；
4、 面包液、糖化液進入發酵罐，加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進行48小時發酵，發酵過程中酵母菌產生氣體，乳酸菌產生各種有機酸、氨酸等，同時控制發酵產生的酒精在千分之五左右；
5、 發酵后進行嚴格過濾，避免發生大量沉淀；
6、 5-8秒鐘迅速升溫到127度進行高溫殺菌，同時保存營養價值；
7、 導入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度；
8、 灌裝、壓蓋、貼標、包裝入庫。
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