格瓦斯飲料是近幾年在中國盛行，利潤也讓很多投資商眼紅，但是很多投資商不清楚格瓦斯飲料的制作流程和生產工藝，一下由科信專家對格瓦斯飲料制作流程和生產工藝進行講解。
格瓦斯飲料的制作流程
1、 面粉加水和面、進入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包；
2、 大面包切片、面包片經4小時反復烘烤成面包干；
3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；
4、 面包液、糖化液進入發酵罐，加入保
利亞乳酸菌、酵母菌進行48小時發酵，發酵過程中酵母菌產生氣體，乳酸菌產生各種有機酸、氨酸等，同時控制發酵產生的酒精在千分之五左右；
5、 發酵后進行嚴格過濾，避免發生大量沉淀；
6、 5-8秒鐘迅速升溫到127度進行高溫殺菌，同時保存營養價值；
7、 導入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度；
8、 灌裝、壓蓋、貼標、包裝入庫。
格瓦斯飲料生產線工藝流程
格瓦斯飲料生產線分為以下4個流程：
水處理：
儲水罐→增壓泵→石英砂過濾器→活性碳過濾器→離子軟化器→精密過濾器→RO 裝置→紫外線滅菌機→純水罐→純水泵
CIP管道清洗系統：
CIP機組→管道過濾器→進程泵→板式換熱器→CIP回程泵
發酵系統：
溶糖罐→衛生泵→雙聯管道粗過濾→板式硅藻土過濾器→菌種培養罐→發酵罐→過濾機→板式硅藻土過濾器→板式殺菌機→Kvas與糖漿混合罐→衛生離心泵→制冷儲罐→制冷系統→冷卻塔→管道泵→乙二醇管道循環泵→乙二醇保溫罐→CO2混合機→灌裝→包裝→成品
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